Menú degustació. Places limitades!

Sopar i festa de cap d'any

Aperitius

Copa de benvinguda // Carbassa 4 coccions // Ostra del delta, vi blanc, plàncton, llimona i salicòrnia // Torradeta de mantega, amb ventresca de tonyina curada i fumada, còdium i fonoll // Maridant amb els aperitius, kombutxa d'hibiscus

Entrants

Caneló de col i gamba amb demiglase dels caps, i fonoll marí // Tàrtar d'entrama madurada, mostassa i estragó, i nap

Primer

Mar i muntanya de calamar, morena, papada 20 h, suc de rostit i bolets de temporada.

Segons

Peix de llotja al pil pil de marialluïsa, nyàmeres i coliflor // Cabrit de "Mas Alba"a 4 coccions, amb la seva salsa de mel i romaní, cebetes glacejades i mini pastanagues

Postres

"Tocinet" de carbassa, crema de llimona, mousse de camamilla, carmel de pells de taronja i merengue de cúrcuma // Tartaleta amb ganage de xocolata 70%, mousse de castanya, mousse de xocolata, cacau i gelat de vainilla

Beguda a part
90€/persona
Amb maridatge de vins
125€/persona

O bé truca’ns per demanar més informació al 972 57 24 61

Menú semidegustació. Places limitades!

Dinar de Sant Esteve

Aperitius

Torradetes de mantega torrada, amb ventresca de tonyina "blue fin" salvatge curada i fumada // Crema de carbassa, dau escabetxat, pipes i pell cruixent // Perfet de xai amb torradeta i vi ranci.

Entrants a compartir

Amanida tèbia d'escabetx de bolets, amb ravenets, api nap i coliflor, encurtides, codony i oliva seca // Caneló de pollastre ecològic i de pastura "Planasses Besalú" amb pasta artesana de "17820 Banyoles", i beixamel de formatge "Uff Mas Alba" // Terrina de carn d'olla, de porc ecològic "De Pagès", consomé d'escudella i nap i col a baixa temperatura de ca l'Obaga.

Segon a escollir

Suquet de peix de llotja amb cremós de patata i picada // Cremós de mongeta del ganxet, amb coliflor, bròcolis, col rostida, castanyes i bolets de temporada // Terrina de xai de pastura, amb mini pastanagues i cebes glacejades amb mel "Dolça Abella", demiglaç de romaní i espècies

Postres a escollir

Neula, cremós de torró i avellana, praliné, ametlla garrapinyada i gelat de sèsam // Pa de pessic remullat amb almívar de cafè, crema de vainilla, cacau i cruixent de xocolata negra // Carbassa al forn, codony, coca de carabassa rostida, gelat de gingebre i merengue sec de cúrcuma.

Beguda a part
54€/persona
Amb maridatge de vins
80€/persona

O bé truca’ns per demanar més informació al 972 57 24 61

Recollida el 24, 25 i 31 de desembre

Menú Take Away Nadal'23

Entrant

Torradetes de mantega torrada, amb ventresca de tonyina "blue fin" salvatge curada i fumada

Primer

Terrina de carn d'olla, de porc ecològic "De Pagès", consomé d'escudella i nap i col a baixa temperatura de Ca l'Obaga.

Segons

Caneló de pollastre ecològic "Planeses, agricultura regenerativa" amb pasta de "17820 Banyoles" i beixamel de formatge "Uff, de Mas Alba" // Terrina de xai de pastura amb mini pastanagues i cebes glacejades amb mel "Dolça Abella", demiglase de romaní i espècies

Postres

Assortiment de torrons de "Can Noguera", Vilobí d'Onyar

PREU
46€/PERSONA
Truca'ns i demana disponibilitat!

Menú de festes per grups o empreses

Aperitius

Kombutxa artesana // Carbassa, pell cruixent i pipes i crema d'espècies // Pessic d'olivada amb sardina marinada

Primers a compartir

Amanida tèbia d'escabetx de bolets amb ravenets, api-nap i coliflor encurtides, codony i oliva seca // Minihort de verdures de temporada, amb cremós de moniato blanc, all negre i terra de malta // Terrina de carn d'olla, consomé d'escudella, nap i col a la brasa.

Segons a escollir

Espatlla de xai de pastura amb espècies, mini cebetes caramelitzades amb mel i patata reté // Suquet de peix de llotja, amb cremós de patata i picada // Cremós de mongeta del ganxet amb coliflor, bròcoli, col rostida, castanyes i bolets de temporada

Postres a escollir

Neula, cremós de torró i avellana, praliné, ametlla garrapinyada i gelat de sèsam // Pa de pessic remullat en almíbar de cafè, crema de vainilla, cacau i cruixent xocolata negra // Carbassa al forn, codony, coca de carbassa rostida, gelat de gingebre i merengue sec de cúrcuma

CONDICIONS
45€/persona

Inclou pa, aigua i ampolla de vi cada dues persones // No hi ha un mínim de comensals

EL BROT

C/ Can Salvi s/n - Vilavenut

972 57 24 61

reserves@gastronomiaradical.cm

@elbrot.gastronomiaradical