MENÚ
Dimecres a divendres migdia
MENÚ ESSÈNCIA
21,50€
ENTRANTS
-Amanida de cols marinades amb magrana, codony,
ravenets, naps de colors, pipes de carbassa i vinagreta.
- Coca de brioix amb crema de carbassa, crema de mongeta, verdures rostides, mousse de formatge "Voler Volar" de Mas Alba i sardina curada.
SEGONS
- Cremós de moniato violeta rostit amb ou poche, carbassa,
albergínia i ceba saltada, col kale cruixent i oli d'all escalivat.
- Terrina de patata, trompetes de la mort i formatge de Mas Alba amb
rossinyols de pi, mongeta verda i rovell.
- Entrama de vedella a la brasa amb crema de
mongeta del ganxet i verdures rostides. (supl. 5,5€)
POSTRES
- Pastís de pastanaga sense gluten amb pipes de carbassa i confitura de figues.
- Tatin de poma amb crumble de poma i toffe de farigola.
Inclou aigua i pa
De dijous a diumenge
MENÚ EL BROT
38,50€
- Crema de formatge "Voler volar" de Mas Alba i seitó curat.
- Quinoa cruixent, apinap, carbassa mongeta, col kale i all negre.
ENTRANTS
- Cabdell de Can Donai a la brasa, vinagreta de mostassa i mel, escabetx de bolets silvestres, crema de codony, magrana, avellana i nap violeta.
- Terrina de patata, trompetes de la mort i formatge de Mas Alba amb
rossinyols de pi, mongeta verda, demiglase vegetal i rovell.
- Festival de verdures en diferents coccions i tècniques amb crema de verdures escabetxades, terra d'herbes silvestres i oli de marialluïsa.
- Tàrtar de bonítol de costa amb emulsió de mostassa i raifort,
brots de mizuna i torradetes de tinta. (supl. 5,5€)
SEGONS
- Textures de carbassa hokkaido, ou poche ecològic, carbassa rostida, pipes de carbassa, remolatxa groga, barreja de bolets silvestres i col kale cruixent.
- Arròs de camagrocs i fredolics amb papada ecològica 20 h
i maionesa d'all negre. (Opció vegetariana)
- Guisat de filet de pobre de Angust Mieres amb llenegues,
poma, picada i castanya i naps.
- Terrina de xai de pastura de Pauet a baixa temperatura, albergínia fumada, kèffir de camamilla, oli d'herbes silvestres i demiglase de mel i romaní. (supl. 7,5€)
POSTRES
- Tatin de poma ecològica amb crumble de poma, gelat de llet d'ovella ripollesa, confitura de poma i ratafia i toffee.
Recomanem maridatge amb vi dolç Gerisena àmfora -> (Supl. 4€)
- Crema de fulles de figuera amb figues en escabetx suau, confitura de figa.
Recomanem maridatge amb Garnatxa Vella Solera de Capmany -> (Supl. 4€)
- Pastisset de xocolata i rovell amb castanya, codony, gelat de torró i praliné d'avellana.
Recomanem maridatge amb Licor de cafè -> (Supl. 4€)
Inclou aigua i pa
Demanar disponibilitat
MENÚ DESCOBRIMENT
55€
No s'escullen els plats. Sorpresa!
Aperitius // Tres entrants a compartir // Dos segons // Dos postres
Inclou aigua i pa
MENÚ PER A GRUPS
40€
A partir de 6 persones, reservar telefònicament.
Aperitius // Entrants a compartir // Segon a escollir // Postres a escollir
Inclou aigua i pa
Negociable carta de vins a preu tancat
Només sota reserva
MENÚ RADICAL
72€
Degustació
L'espai creatiu on dibuixem la nostra filosofia i identitat gastronòmica.
-
Aperitius
-
Hort de verdures escabetxades en diferents tècniques,
amb terra de malta, carbassa i oli de marialluïsa
-
Carbassa hokkaido en textures, rovell atemperat, rossinyols,
remolatxa groga i pipes de carbassa
-
Ventresca de tonyina a la flama amb "escudella" de tonyina i naps
-
Peix de llotja amb coliflor, pil pil de fonoll silvestre, i flors
-
Mar i muntanya de calamar de potera de Port de la Selva amb camagrocs,
papada ecològica 20 hores, esbergínia fumada i demiglase de canana
-
Pit de xai de Pauet fet durant 24 hores amb matafaluga, kèfir de camamilla,
oli de trèbol silvestre, albergínia fumada i demiglaç de mel i romaní
-
Delícia de verdures i fruites de tardor amb gelat de llet d'ovella
-
Pastisset de xocolata i ganage amb praliné d'avellana,
castanya, codony i gelat de torró
Possibilitat d'acompanyar amb maridatge de vins naturals.
Fes ja la teva reserva!