MENÚ

Tots els dimecres d'estiu!
CARTA DE TAPES​

- Tomàquets de varietats locals amb vinagreta d'alfàbrega i llimona, salsa de tomàquet rostit, cogombrets envinagrats casolans, ravenets, espuma de marialluïsa i terra d'herbes d'alfàbrega.  9,5€

- Salmorejo casolà amb crostonets d'orenga fresca, picadillo i oli de menta. 7,5€

- Coca de recapte amb sardines curades, olivada i formatge blau "Voler volar" de Mas Alba  10€

- Albergínia blanca a la flama amb formatge blau "Voler volar" de Mas Alba, salsa de tomàquet rostit, sardina curada i avellanes 10,50€

- Costella de vedella Angus a baixa temperatura durant 20 hores amb guarnició 13€

- Entrama de vedella a la brasa amb guarnició 12€

- Recuit de Pauet amb mel de pinya verda i maduixetes. 7€

- Espuma de préssec de vinya rostit amb ganage de te matxa, puré de préssec i galeta d'alfàbrega. 6,5€

-

Disponible tots els serveis

MENÚ EL BROT
38,50€

- Torrades de tinta amb brandada de negret i oliva deshidratada.

- Cruixent de quinoa, col kale, all negre, crema de mongetes i albergínia i espècies.

 ENTRANTS

- Amanida de tomàquets ecològics amb espuma de marialluïsa, terra d'alfàbrega, cogombrets envinagrats casolans i recuit de Pauet.

- Empedrat de mongeta del ganxet amb negret esqueixat, remolatxa groga, ravenet, mizuna i oli de menta.

- Mongeta verda, cremós de patata, formatge "voler volar" de Mas Alba, romesco, menta i terra de malta.

- Crema de carbassó, flor de carbassó farcida de recuit i fregida amb tempura, rossinyols del Pirineu i mini carbassons a la brasa (supl. 3,5 €)

SEGONS

- Costella de vedella Angust Mieres,  feta durant 20 hores al forn i marcada a la brasa, mini pastanagues rostides, carbassa Peter Pan i crema de pastanaga i demiglase.

- Guisat de mandonguilles de vedella d'Angust Mieres amb papada de porc ecològica, sèpia de costa, la seva salsa i salsafins.

- Esbergínia blanca a la flama, sardina curada, crema de formatge "Voler volar" de Mas Alba, avellanes torrades, tomàquet rostit crema de fonoll i col kale cruixent.

- Arròs de pop de costa amb rossinyols, minicarbassons, maionesa de pimentó i all negre (supl. 5,5€)

 POSTRES

- Mousse de recuit de Pauet i xocolata blanca amb sopa de maduixes i moscatell, maduixetes de Viladrau, merengue sec i sorbet de gerds.

Recomanem maridatge amb Limoncello -> (Supl. 4€) 

- Espuma de préssec de vinya rostit amb ganage de te matxa, puré de préssec, sorbet de nespres i galeta d'alfàbrega.

Recomanem maridatge amb Garnatxa Vella Solera de Capmany -> (Supl. 4€)

- Crema de te Chai, ganage de xocolata picant, gelat de vainilla, terra de brownie i toffee de xocolata.

Recomanem maridatge amb vi dolç Gerisena àmfora -> (Supl. 4€)

Inclou aigua i pa