Menú essència 18,50€
Primers, segons i postres
Vine i descobreix-los. Canvien gairebé cada setmana!!
Menú El Brot 38,50€
Aperitius
Brioix cruixent amb crema de formatge "Put" de Le Bolut i seitó // Polenta cruixent amb col kale i espècies // Coliflor i pèsols amb terra d'alfàbrega
Entrants
Carxofes de Xarxa Pagesa arrebossades, amb crema de formatge "Uff" de Mas Alba, papada ibèrica curada i emulsió de les seves fulles // Cremós de mongeta del ganxet ecològica, amb papada de porc feta durant 20 hores, col kale cruixent i vi ranci // Puré de bròquil verd, bròquils de colors rostits, ou d'oca escaldat, espàrrecs de marge i verdures.
Segons
"Vacío" d'Angust Mieres fet a baixa temperatura i a la brasa, amb quinoa, pastanaga violeta i demiglase de cervesa negra DOSKIWIS // Arròs cremós mar i muntanya vegetal, espàrrecs de marge, pèsols del Maresme, algues fresques, formatge "Uff" de Mas Alba i marçots // Bonítol de Port de la Selva confitat amb api-rave rostit, crema de api-rave, oli verd, salicòrnia, i cuscús de bròcoli
Postres
Coca de taronja amb mousse de camamilla, galeta de canyella, crema de taronja, sucre de mandarina, gelat de gingebre i marialluïsa (recomanem maridatge amb Tronjó de La Sobirana -> supl. 4€) // Mousse de té xai amb espuma xocolata, galeta de cacau, toffe de ratafia i gelat de vainilla (recomanem maridatge amb Garnatxa Vella Solera de Capmany -> supl. 4€) // "Tortada" de Banyoles farcida de crema i gelat de torró (recomanem maridatge amb Gerisena àmfora -> supl. 4€)
Menú per Grups 45€
A partir de 5 persones, demanar disponibilitat
Primers a compartir // Segon a escollir // Postre a escollir
Menú Radical 67€
Menú degustació
9 plats no anunciats prèviament. Possibilitat d'acompanyar amb maridatge de vins naturals.